Le mannitol est une poudre cristalline incolore, sans odeur et au goût sucré, elle se dissout facilement dans l'eau et légèrement dissoute dans l'alcool éthylique. Le mannitol est un type d'alcool de sucre fonctionnel avec d'excellentes performances. La formule moléculaire du mannitol est C6H14O6 et son poids moléculaire est de 182,17. Le mannitol est une poudre cristalline non hygroscopique, inodore, blanche ou incolore.